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      關于印發衢州市推進“陽光餐飲”工程工作方案的通知
      發布日期:2018-08-14 00:00 瀏覽次數:
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      ZJHC0120180014

       

       衢州市人民政府辦公室文件

       

       衢政辦發〔201861

       衢州市人民政府辦公室關于印發

      衢州市推進“陽光餐飲”工程工作方案的通知

       

      各縣(市、區)人民政府、市級各有關單位:
        經市政府同意,現將《衢州市推進“陽光餐飲”工程工作方案》印發給你們,請認真貫徹執行。

        衢州市人民政府辦公室
        2018年8月14日

        (此件公開發布)

        衢州市推進“陽光餐飲”工程工作方案

        為貫徹落實黨中央、國務院、省政府關于治理“餐桌污染”和提高餐飲業質量安全水平等工作要求,推進餐飲服務單位食品安全信息公開和食品加工操作過程可視化,讓人民群眾餐飲消費更安全、更放心、更滿意,結合我市實際,特制定本工作方案。
        一、工作目標
        通過在餐飲單位相對集中點安裝工業級攝像頭、推流至云端并實現經營者、監管者、消費者共享視頻資源,引導全市餐飲企業、中央廚房、集體用餐配送單位、集體食堂等各類餐飲服務單位開展“陽光餐飲”工程建設,全面增強餐飲業誠信自律意識,提升食品安全保障能力,推進“餐桌污染”問題有效治理,實現人民群眾對食品安全滿意度進一步提高。
        二、重點任務
        (一)大力推進餐飲服務單位食品安全信息公開。在餐飲服務單位嚴格落實食品安全信息公開要求,主動在其經營場所、“衢州陽光餐飲”手機APP和網絡訂餐平臺經營活動主頁面顯著位置公示食品經營許可資質、餐飲服務食品安全量化分級等級、食品從業人員健康證明以及主要食品原料采購來源、食品添加劑使用等信息,讓人民群眾明白消費。
        (二)全面實現食品加工操作過程可視化。引導餐飲服務單位全面推行“明廚亮灶”。通過改造建設透明玻璃隔斷墻、隔斷窗或者安裝圖像采集和視頻傳輸設備以及運用手機APP等形式,使食品粗加工、切配、烹飪和餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等關鍵環節以及備餐、分餐場所等重點場所公開可視。采用視頻直播展示的設備由視頻采集設備、展示設備和儲存設備3部分組成。各餐飲服務單位后廚可視部分需連接到“衢州陽光餐飲”手機APP平臺,積極引導新辦餐飲單位在申請辦理食品經營許可時,按照“明廚亮灶”的要求優化布局,強化硬件建設。網絡訂餐平臺要加強對入網餐飲店鋪的管理,引導其在經營活動主頁面公開其后廚加工操作等關鍵環節及重點場所的實時影像信息。
        (三)加快建設餐飲業公眾評價系統。充分利用移動互聯網、云計算和大數據等現代信息技術,在“衢州陽光餐飲”手機APP平臺引入餐飲業公眾評價系統,歸集全市餐飲服務單位食品安全相關信息,積極引導消費者廣泛參與對餐飲服務單位用餐環境、食品安全狀況、服務質量等方面的評價,形成餐飲服務單位社會評價信息。
        (四)不斷增強餐飲業誠信自律意識。加大對行業協會、企業聯盟等社會組織的培育扶持力度,支持其制訂行規行約、自律規范和職業道德準則,加強行業監督和培訓,引導企業自覺履行食品安全第一責任人的責任。以試點單位為樣板,督促全市各類餐飲服務單位建立完善食品安全管理制度,嚴格執行各項規范要求,嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險,切實保障餐飲環節的食品質量安全。
        (五)嚴格餐飲業質量安全監管。進一步加強對餐飲服務的全過程監管,嚴厲打擊餐飲業違法經營“潛規則”。以原材料采購貯存、食品加工操作、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等環節為重點,加大執法檢查力度,堅決查處食品原料非法添加、回收食品再次加工等違法行為。加強行政執法與刑事司法的銜接,對餐飲服務單位的違法行為追根溯源,涉嫌犯罪的,依法追究刑事責任。將失信單位納入衢州市企業信用信息系統,向社會公開其違法信息,并實行多部門聯合懲戒。
        三、實施步驟
        (一)2018年9月底前,各地選擇當地餐飲相對集中區域的城市綜合體(含美食城)或重點街道、旅游景區及重點餐飲單位(含單位、學校食堂和大型以上餐飲單位、中央廚房、集體用餐配送單位等)參與“陽光餐飲”單位建設,要求全市參與“陽光餐飲”餐飲單位不少于660家(具體見任務分配表),組織人員完成“衢州陽光餐飲”手機APP的開發,出臺工作方案并進行動員部署,各地各單位根據方案細化具體措施,啟動相關工作。
        (二)2018年10月底前,完成餐飲服務企業“陽光餐飲”工程建設,“衢州陽光餐飲”平臺啟動上線,各縣(市、區)均有“陽光餐飲”工程示范街區。
        (三)2018年11月底前,對“陽光餐飲”工程進行實地考核評估,分析陽光餐飲APP相關數據,形成相關評估報告。
        四、責任分工
        (一)各地政府負責落實食品安全屬地責任,組織推進轄區內“陽光餐飲”工程,確保工作落實到位、見到實效。
        (二)市市場監管局負責牽頭推進全市“陽光餐飲”工程,將其納入餐飲服務單位量化分級評定工作,建立餐飲業公眾評價系統,嚴格監管餐飲業質量安全。
        (三)市教育局負責將“陽光餐飲”工程納入“平安校園”建設,引導學校、托幼機構食堂和承擔學校集體配餐的企業參與“陽光餐飲”工程。
        (四)市財政局負責市級“陽光餐飲”工程工作涉及的平臺使用費、維護費、流量費等必要經費保障,各地財政要安排專項資金,確保“陽光餐飲”工程落實到位。
        (五)市旅委協助做好景區范圍內餐飲單位的陽光餐飲工程建設,適時開展督查工作。
        (六)衢州綠色產業集聚區、市西區管委會要按照市政府工作要求,強化經費保障,全面推進本轄區內餐飲單位陽光餐飲建設,確保陽光餐飲建設工程作保質保量完成。
        五、有關要求
        (一)加強組織領導。各地各有關部門要高度重視“陽光餐飲”工程,將其作為一項重要的利民惠民工程來抓,認真制定落實方案,細化工作任務,明確時間節點,全力以赴落實,確保取得實效。同時,將此項工作與食品安全示范縣(市、區)、文明城市創建、雪亮工程等工作有機結合、協同實施。
        (二)注重宣傳引導。充分利用廣播、電視、報紙以及互聯網、微信、微博、移動客戶端等媒介,廣泛宣傳實施“陽光餐飲”工程的重要意義、重點任務和實施步驟,樹立先進典型,推廣成功經驗,引導餐飲服務單位落實主體責任,加快推進“陽光餐飲”工程建設。
        (三)狠抓督查落實。各地、各有關部門要強化責任意識、履職意識,根據方案抓好各項工作的落實。市食安辦與市政府督查室將各地推進“陽光餐飲”工程進展情況納入重點督查年底考核事項,通過開展現場檢查、委托第三方機構暗訪暗查以及群眾滿意度調查等手段,定期對各地推進“陽光餐飲”試點工程情況進行督查,對工作推進不力、責任不落實的地區和有關部門將根據有關規定予以處理。
        六、本方案自2018年9月14日起施行。
        附件:“陽光餐飲”工程任務分配表

      “陽光餐飲”工程任務分配表

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